Rižoto sa povrćem

Potrebno je:

• Glavica crnog ili crvenog luka sitno naseckanog
• Maslinvo ulje
• Povrće po želji seckano na komadiće slične veličine i što šarenije (recimo neka je mera zrno graška): šargarepa, grašak, karfiol, sveža paprika, kukuruz šećerac… Kombinuje se po želji i ukusu.
• Šolja pirinča
• Biber, so
• Voda

Izdinstati luk na ulju.

Dodati pirinač, promešati i ostaviti par minuta, pa dodati povrće, so, biber i naliti vodu (na šolju pirinča, oko 3 šolje vode)

Kad provri smanjiti vatru i oataviti da se kuva dok pirinač ne omekša.

Koliko dugo se kuva pirinač, zavisi i od vrste, obično piše na pakovanju.

Svakako paziti da se ne prekuva. Kod rižota je važno da je rastresit, i pirinač se lepo oseti („al dente“, kažu Italijani).

Služiti uz preliv ili sos od paradajza.

(Preliv je isti kao za špagete milaneze, ali je dobra varijanta i onaj koji koristimo za pizzu, a sos je klasičan sos od paradajza)

Napomena: na isti način ja pravim i rižoto sa šampinjonima.