Italijanske piroške

Testo:

• 400 gr. brašna,
• pola kvasca,
• so po želji i
• oko2,5 dl mlake vode

mesiti dobro dok se ne dobije malo čvršće testo.

U samom receptu, iz neke knjige italijanske kuhinje, navedeno je da se one prave odmah kako se testo umesi. Meni se više dopadaju kad testo malo odstoji pre nego što se podeli na „lopte“ kao što nije loše razviti testo pa tek onda praviti nadev… da bi još malo odstojalo. Kao i svako testo sa kvascem – lepše je što duže stoji i više puta se premesi. Treba samo biti pažljiv da testo ne naraste previše, jer se onda piroške teško premeštaju u pleh.

Podeliti na četiri kugle i pažljivo na brašnu svaku „kuglu“  razvaljati  u krug (20- 25 cm).

Nadev:

• Oko 5dl pavlake
• Šunka, pečenica, praška šunka, suvi vrat (nešto od toga ili od svega po malo)iseckano na sitne kockice
• sitno seckani šempinjoni prodinstani na malo ulja  (mogu i marinirani)
• sitno iseckane masline
• malo bibera, izdinstanog paradajza ili gotovog koncentrata,
• origano
• sir

Pavlaka se lepo razmuti, doda se šunka, šampinjoni, maslin, sir, biber i so po potrebi  i sve se lepo izmeša.

Po sredini svakog komada testa lepo se rasporedi nadev (slično kao kada se filuju palačinke).  Preko nadeva se stavi malo paradajza, pobiberi se, pospe se origanom i testo se zatim preklopi skoro na pola, pa se ivica drugog dela premaže vodom i prebaci preko tako da se dobije nešto slično velikoj kifli. Tako pripremljene piroške se ređaju u nauljen pleh i gore se premažu pavlakom i preko sa još malo paradajza. Može se i krupno narendati  sir.

Peku se na 200-220C.