Rolat sa kremom

Testo:

• 6 žumanaca
• 6 kašika šećera
• 5 kašika brašna
• Sneg od 6 belanaca

Umuti se klasična piškota (žumanca, šećer, brašno pa se lagano doda sneg od belanaca) i polovina se sipa učetvrtast pleh obložen papirom i peče na umerenoj vatri.

U ¼ l mleka se doda 4 kašike šećera i stavi na vatru. Pre nego što proključa, mleko se uz stalno mešanje doda u drugu polovinu pripremljene smese. Još malo se kuva uz stalno mešanje i ostavi da se ohladi.

Pečeno testo se istrese na vlažnu krpu i uvije u rolat.

Kad se ohladi, premaže se pekmezom od kajsija, pa preko toga ohlađenim kremom. Uvije se u rolat i spolja premaže pekmezom i ostatkom fila.