Voćni kolač sa pavlakom
Inspiracija za ovu ukusnu poslasticu došla je sa interneta, preciznije od recepta koji se javlja pod nazivom „milaram torta“ (identičan recept se javlja na više mesta). Moja modifikacija se sastoji u tome što sam umesto milerama upotrebila običnu kiselu pavlaku (20% masnoće), dodala jaja u fil i upotrebila kalup većeg prečnika. Puter umesto margarina se podrazumeva.
Potrebno je:
Za testo:
- 250g brašna
- 80g šećera
- 1/2kesice praška za pecivo
- 2 vanilin šećera
- 80g putera
- 1 jaje
- 1 kašika pavlake
Za fil:
- 1/2l mleka
- 2 pudinga ukus slatke pavleke (ili vanile)
- 150g šećera
- 8dl kisele pavlake
- 3 jaja
Za preliv:
- Oko 600g voća po želji (višnje, jagode, maline, kupine… mešano šumsko ili crveno…)
- 1 kesica želatina
- 2-2,5dl soka od voća
- 2 kašike šećera
Priprema:
Kora: Pomešati brašno, šećer, vanilin šećer i prašak za pecivo. Mikserom umutiti jaje sa pavlakom i dodati iseckan puter (neka bude na sobnoj temperaturi). Sve sjediniti i rukom zamesiti testo. Kalup (moj je okrugao, prečnika 30cm) dno i stranice, premazati slojem putera, posuti brašnom. Testo razviti u šo približniji krug i preneti ga pomoću oklagije tako da se lepo obloži čitav kalup.
Fil: Umutiti žumanca sa šećerom, dodati oko 1dl mleka i prašak za puding. Ostatak mleka skuvati i klasično ukuvati puding. U vruće dodati sneg od belanaca, a potom lagano umešati i pavlaku. Izručiti preko testa i staviti u rernu zagrejanu na oko 180C.
Ako želite da se slojevi jasno odvoje, voće rasporedite preko fila tek na kraju ili pri samom kraju pečanja (zavisi od rerne, ali peče se oko sat, sat i 15 minuta).
Preliv: Želatin preliti kašikom hladne vode i ostaviti da nabubri. Sok pomešati sa šećerom i zagrejati do ključanja pa dodati želatin, mešati dok se ne otopi i preliti preko voća.
Kolač ostaviti da se ohladi i stegne. Potrebno je nekoliko sati, najbolje preko noći.
