Gulaš

Potrebno je (za 4 osobe):

• Oko 500g čistog junećeg mesa isečenog na komadiće/kockice
• 2-3 glavice isečenog crnog luka
• 3-4 kašike masnoće (može i svinjska mast, a može i ona preostala od slanine pržene za npr. „a la karbonara“)
• 0,5dl belog vina
• Crvena začinska paprika
• Biber, so
• Isitnjen beli luk

Propržiti luk na masti, dodati malo vode po potrebi. Umesto masti, može se upotrebiti dimljena slanina koja se sitno isecka i isprži pa se luk dalje dinsta na toj masnoći.

Dodati meso i ostaviti da sve lagano krčka uz povremeno dodavanje vode.

Negde na pola kuvanja, naliti vinom.

Pri kraju začiniti paprikom, dodati so, biber i beli luk po ukusu.

Služiti uz kuvanu testeninu ili neko testo sa krompirom domaće ili gotovo (npr. njoke) Napomena je da ovako spremljen gulaš dobije lepu strukturu i gistinu od luka i mesa i da uglavnom nije potrebno ništa više dodavati. Ali, kako su u to doba naša deca slabo jela meso, ali su jako voleli da prelivaju makarone, obično nije bilo dovoljno tečnosti. Mama je našla jednostavno rešenje tako što dolije još malo vode i sve zgusne kašikom brašna. Ukus se ne promeni puno, ali bude dovoljno preliva.