Tetka Danina „četnička“ gibanica
(molim da se niko ne ljuti na naziv, nema tu ništa „političkog“, samo iza recepta stoji specifičan smisao za humor jedne drage žene)
Potrebno je:
- 500g gotovih kora za gibanicu
- 500g somaćeg punomasnog sira (može i više)
- 100g kajmaka
- 100g putera
- Ulje po potrebi (ili rastopljen puter)
- 5-6 jaja
- Malo mleka ili jogurta
- Okrugao sud ili šerpa prečnika min 25 cm za pečenje
Iskrojiti 10 kora prema veličini kalupa za pečenje (može i malo veće)
Sir, kajmak i jaja dobro umutiti (ja uvek koristim mikser), posoliti ako je potrebno. Dodati malo mleka da ne bude pregusto.
Kalup za pečenje premazati dobro puterom, pa lepo obložiti korom, tako da sve visi i preko ivica posude.
Poprskati uljem (umesto ulja se može koristiti i rastopljen puter) i tako naslagati 5 kora isečenih prema kalupu.
Preostalih 5 odvojit sa strane a ostale cepkati na komade i svaki komad bogato natopiti u pripremljenu smesu sa sirom i ređati preko kora u kalupu. Kad se sve ispuni, ako je preostalo fila, preliti preko. Prekriti preostalim korama, svaku premazati uljem ili puterom i kod pretposlednje preklopiti one krajeve sa strane tako da se sve lepo zapakuje. Preklopiti preostalom korom, premazati puterom rastopljenim sa malo vode i staviti da se peče na umerenoj vatri.
Ovako bogata i masna gibanica mora da se peče na laganoj vatri duže vreme kako bi se sve lepo ispeklo. Eventualno na kraju pojačati rernu da bi se lepo zapeklo i kora poprimila „zlatnu“ boju.
Služiti prohlađeno uz kiselo mleko ili jogurt.
