Ludlab

(Volim kombiaciju čokolade i višanja, posle malo istraživanja, eksperimentisanja iz nekoliko pronađenih recepata, našla sam neku svoju meru)

Kora:

• 50g putera
• 5 kašika šećera
• 4 jajeta
• 40g brašna
• ½ praška za pecivo
• 1 kašika kakaoa
• 50g usitnjene ili otopljene čokolade za kuvanje
• 50g mlevenih badema

Krem:

• 300ml mlečne slatke pavlake
• 200g čokolade za kuvanje ili crne
• 2-3 kašike mlevenih badema
• Šećera po ukusu (npr. 2 kašike, ali zavisi i od čokolade)

Za prelivanje kore:

• oko 1dl soka od višanja u koji se može dodati 1-2 kašike ruma ili višnjevače
• 2 kašike slatke pavlake + 1 kašika mleka
• Oko 30g čokolade

Fil od višanja

• Oko 700g očišćenih višanja sa sokom
• 2-3 kašike šećera
• 1 kesica želatina

Još:

• 3dl pavlake za šlag

Za ukrašavanje: kandirane višnje, čokolada, listići badema, šlag…

Priprema:

Kora: Penasto umutiti omekpali puter sa šećerom pa dodati jedno po jedno žumance. Pomešati suve praškaste sastojke (brešno, prašak za pecivo i kakao) pa dodati u smesu. Pomešati sa istopljenom čokoladom.  Posebno umutiti sneg od belanaca, sve sjediniti pa lagano umešati badem. Izručiti u podmazan kalup (ili obložen papirom za pačenje) i staviti u rernu prethodno zagrejanu na oko 180C.

Peći dok se kora ne odvoji od ivice pleha.

Krema: Pavlaku zaslediti, zagrejati do ključanja i dodati izlomljenu čokoladu. Mešati dok se sve lepo ne sjedini i čokolada sasvim istopi. Dobro ohladiti u frižideru.

Želatin otopiti u 2-3 kašike hladne vode i ostaviti da nabubri.

Višnje zasladiti i skuvati u sopstvenom soku pa ocediti i odmeriti oko 4dl + 1dl za preliv ( zavisi od višanja, ali ako nema dovoljno slobodno dodajte vodu) . Pečenu koru preliti sokom od višanja a ostatak ostaviti da provri pa u vruće umešati želatin. Kad se sasvim otopi, dodati višnje.

Zagrejati 2kašike pavlake i kašiku mleka do ključanja pa skloniti sa vatre i dodati čokoladu. Preliti preko kore.

Sačekati malo da se ohladi i stegne pa preko izliti želirane višnje (najboje je da se sve radi u obruču od kalupa za pečenje)

Ostaviti da se ohladi i da se žele sasvim stegne.

U međuvremenu dobro umutiti mikserom ohlađen krem od pavleke i čokoldade. Na kraju dodati 2-3 kašike mlevenog badema.

Krem premazati preko stegnutog želea od višanja.

Preko krema premazati umućenu slatku pavlaku.

Ukrasiti po želji.