Studentska testenina

Potrebno je (za dve osobe):

• Komad slanine isečene na sitne kockice
• Topljeni sir (2-3 „trougla“)
• Malo brašna, malo mleka, kisela pavlaka (ako ima)
• 250-350g  špageta( ili nke druge testenine prema želji i mogućnostima) u zavisnosti od stepena gladi

Slanina se isprži na teflonu toliko da postane „reš“. Ocedi se, slanina se odvoji, a u dobijenu mast se stavi kašika brašna, lepo se promeša i doda malo mleka tako da se napravi neka vrsta bešamela. U to se doda pavlaka i sasvim izgnječen sir (ako ima nekog drugog sira domačeg belog ili polutvrdog tipa kačkavalj, trapist i sl. – još bolje. Taj sir je najbolje narendati ili iseći na sitne kockice) pa se meša dok se sve fino ne sjedini. Na kraju se vrati slanina.

Špagete se skuvaju klasično u posoljenoj vodi (važno je i da se ne prekuvaju) i pomešaju se sa pripremljenim prelivom.

Napomena je da ja uvek koristim testeninu proverenog kvaliteta, najčešće „barila“, ali može i neka druga, po mogućstvu italijsnskog proizvođača. „Domaće“ su, prema mom iskustvu, vrlo neujednačenog i nepostojanog kvaliteta i nekad ih je nemoguće dobro skuvati tako da se za par desetina dinara razlike u ceni ne isplati upropastiti čitav obrok.