Špikovan šaran

Potrebno je:

• 1 očišćen šaran (najbolji su oni od oko 2kg, još bolje ako je „divljak“)
• 10-tak tanko isečenih režnjeva suve slanine
• 5-6 čenova belog luka isečenog na tanke listiće
• Ulje
• So, peršunovo lišće, belo vino

Šarana posoliti i zaseći duž kičme celom širinom sa obe strane na odprilike 2-2,5cm rastojanja. U svaki zarez staviti režanj slanine, listić belog luka i malo seckanog peršuna. Dobro ga premazati uljem i staviti u podmazan pleh u jako zagrejanu rernu. Peći ga na jakoj vatri 10-tak minuta, dok se ne uhvati pokorica, pa smanjiti temperaturu na oko 200C i često ga prelivati sokom iz pleha uz dodatak belog vina.