Krofne

Potrebno je: 

• ½ l mleka
• 1 kvasac
• 2 jaja
• Oko 600g brašna
• Šećer, so

U malo mleka rastopiti kvasac, dodati po kašičicu šećera i brašna pa ostaviti po strani da kvasac krene.

U prikladnoj posudi lepo umutti dva cela jaja (ja to sve radim mikserom, stare domaćice su testo za krofne „lupale“ varjačom), dodati kašiku-dve šećera (zavisi koliko želite da krofne budu slatke, dakle može i manje), kašičicu soli i ostatak mlakog mleka. Do tada bi trebalo da je već i kvasac zapenio, pa sve pomešati. Lagano dodavati brašno uz neprestalno mućenje. Količina brašna zavisi i od samog brašna, tako da je moguće da će trebati i više. Testo za krofne treba da bude gušće nego za palačinke, ali mora da ostane meko i dosta retko (teško se može mesiti rukom). Kad se sve lepo umuti, ostaviti testo prekriveno čistom krpom da nadođe. Nakon što se udvostručilo, površinu za rad dobro posuti brašnom pa izručiti testo. Rukom ga razvući na debljinu od oko 1-2cm i modlom ili čašom vaditi krofne. Ostaviti ih da narastu pa pržiti jednu po jednu na zagrejanom ulju ili masti (krofne su uvek bolje na masti)