Pužići sa voćem

Potrebno je:

Za testo:

• 1 svež kvasac
• 2dl mleka
• 0,5 dl ulja (ja sam koristila od avokada, može i obično suncokretovo)
• 1 jaje
• Nepuna kašičica soli
• 5 kašičica šećera
• 480g brašna

Za nadev:

• 0,5kg očišćenih višanja (ili mešanog šumskog voća)
• 1 kesica pudinga ukus slatka pavlaka (može i vanila ili čokolada za višnje)
• 4dl mleka
• 2-3 kašike šećera
• 1 kašičica kakaa
• 50g čokolade za kuvanje
• 50-100g putera

Za premazivanje pekača i pužića:

• 100g putera

Postupak:

U mleko za testo dodati šećer i ugrejati ga tako da bude mlako.

U pogodnu posudu izmrviti kvasac i dodati kašičicu brašna pa preliti toplim mlekom (otprilike polovinom), poklopiti i ostaviti da kvasac nadođe.

Mikserom dobro umutiti jaje uz dodatak soli, doliti ulje i ostatak mlakog mleka. Mutiti dok se sve lepo ne sjedini, smanjiti mikser na minimalnu brzinu i lagano dodavati brašno (otprilike polovinu potrebne količine. Dodati kvasac sa mlekom (do tada bi trebalo da se već podigao) i nastaviti sa mućenjem. Eventualno dodati još brašna, ali samo onoliko koliko mikser može lepo da muti. Proces treba da traje bar 5-6 minuta nakon dodavanja kvasca. Kad se mikser umori, isključiti ga i u posudu lagano dodavati ostatak brašna uz mešanje kašikom dok može.

Izručiti testo na radnu površinu i mesiti rukom dok se sve lepo ne sjedini.

Dobro umešeno testo staviti u pogodnu posudu, prekriti krpom i ostaviti ga da raste.

U međuvremenu pripremiti fil.

Voće ocediti.

Puding skuvati klasično u 0,4dl mleka sa dodatkom šećera po ukusu.

U toplo dodati puter i čokoladu (ako je sa višnjama) i mešati dok se sve lepo ne istpi.

Nadošlo testo podeliti na dva dela.

Radnu površinu posuti brašnom i oklagijom razviti prvi deo na što pravilniji pravougaonik (recimo dimenzije 25x60cm). Preko testa premazati polovinu fila i rasporediti polovinu pripremljenog voća.

Uviti u rolnicu i seći na komade visine oko 5cm (dobije se 12 komada)

Posudu za pečenje premazati puterom i ređati gotove pužiće pazeći da oko svakog ostane dovoljno prostora.

Posudu prekriti i ostaviti oko pola sata.

Postupak ponoviti i sa drugom polovinom testa.

Naraslee pužiće premazati rastopljenim puterom i peći na oko 180-200C oko 45 minuta (temperatura i vreme pečenja zavise od rerne).

Gotove pužiće pre služenja posuti prah šećerom.

Napomena: Ja sam prvi deo testa filovala višnjama, drugi šumskim voćem. Postupak je isti samo se fil podeli pre dodavanja čokolade i prepolovi potrebna količina voća.