Pogačice sa čvarcima

Potrebno je:

• 2 jaja
• 1 kvasac
• 2dl mleka
• 2dl vode
• 800g brašna
• 2-3 kašike masti
• So
• 500g čvaraka samlevenih u mašini za meso

Kvasac se potopi u malo mleka, sa dodatkom kašičice šećera i malo brašna. Sačeka se da nadođe pa se zamesi testo sa brašnom, ostatkom mleka, vodom, jajima uz dodatak soli po ukusu.

Testo se ostavi da nadođe, premesi se i razvije na debljinu oko 1cm u oblik  što približniji pravougaoniku. Premaže se 1/3 pripremljenih čvaraka, testo se preklopi i to tako da se jedan kraj preklopi do oko polovine pravougaonika, pa drugim krajem do njega, tako da se sastavi. Takvo testo se još jednom presavije na pola i ostavi da odstoji oko pola sata. Postupak se ponovi još dva puta sa preostale dve trećine čvaraka.

Testo se razvije na debljinu oko 1cm i modlom ili čašom se vade pogačice koje se ređaju u pleh (podmazan ili obložen papirom za pečenje). Pleh se prekrije krpom i sačeka se da pogačice narastu. Premažu se umućenim jajetom i peku na oko 200C dok ne porumene.