Piletina sa bademom

Potrebno je (za 4 osobe):

• Četiri veće šnicle od pilećeg belog mesa (ili dva veća komada belog mesa ili 4 manja)
• oko 200g tanko sečene mesnate slanine
• oko 200g tanko sečenog kulena
• oko 200g polutvrdog topivog sira (kod mene je bio trapist)
• oko 100g seckanog badema
• biber, so, može i gotov začin za pečnu piletinu
• oko 1dl belog vina

Još:

• sok od 1-2 limuna
• oko 1dl maslinovog ulja
• 2-3 čena isitnjenog belog luka
• iseckan svež peršun

I:

• kanap za vezivanje
• kesa za peečenje

1. Ukoliko je belo meso u komadu, pažljivo odvojiti od kosti i napraviti šnicle.
   Kosti i sitne komade upotrebite za supu ili čorbu.
2. Svaki komad belog mesa izlupati čekićem tako da se dobiju šnicle.
3. U sok od limuna dodati so i začine, isitnjen beli luk i peršunov list, pomešati sa maslinovim uljem.
4. Svaku šniclu premazati ovako pripremljenom marinadom, poređati u pogodnu posudu ili dublji tanjir, preliti ostatkom marinade i ostaviti da odstoji oko pola sata-sat (ovo zavisi i od mesa. Ja često upotrebljavam meso domaćih pilića koji su malo stariji i meso je tvrđe pa je potrebno da više odstoji. Može i preko noći).
5. U međuvremenu grubo iseckati badem, slaninu ako nije isečena, na što tanje šnitove (ako nemate mesoreznicu, bolje neka iseku u mesari ili kupite već isečenu slaninu), kulen ne mora baš toliko tanko i sir na listiće ili ga narendajte.
6. Pripremite pogodnu vatrostalnu posudu , tepsiju ili šerpu koja čitava može da stena u kesu za pečenje.
7. Svaku šniclu razviti lepo, posoliti i pobiberiti po ukusu (voditi računa o tome koliko je slana slaina, kulen i sir) preko nje posuti seckani badem, prekriti kulenom i sirom i pažljivo uviti u rolnicu. Krajeve uviti prema unutra da se sve lepo „zapakuje“. Rolnicu obložiti šnitovima slanine, uvezati kanapom i složiti u posudu za pečenje.
   Ukoliko su šnicle manje, upotrebiti po dve. Postupak je isti, samo šnicle treba staviti jednu do druge sa malim preklapanjem.
8. Naliti belim vinom (količina zavisi i od površine posude u kojoj se šnicle peku, neka nivo tečnosti bude oko 2cm), čitavu posudu staviti u kesu za pečenje, zatvoriti i peći u zagrejanoj rerni na oko 180-200C oko sat vremena.
   Pri kraju pečenja, kesu proseći kako bi se šnicle lepo zarumenele.
9. Pre služenja svaku šniclu preliti sokom u kojem su se pekle i posuti listićima badema.

Služiti uz svežu salatu i/ili bareno povrće.

Napomena: Ukoliko nemate vremena, mislite da niste dovoljno vešti u uvijanju šnicli u rolnice…ili vas samo mrzi da to radite, jednostavnija i brža varijanta je da sve sastojke ređate u pogodnu posudu kao pitu s tim što prvi sloj treba da bude slanina, dakle:  slanina, meso, badem, kulen, sir, slanina, meso… Završni sloj je slanina.