Musaka od patlidžana ili grčka musaka (na moj način)

Kažu da je to tipično grčko jelo, a ja  pored velike ljubavi prema Grčkoj i svih poseta, nikad nisam tamo probala musaku. To je meni nekako suviše domaće jelo, kao „svi znamo šta je musaka i kako se pravi“ pa rađe biram nešto više „morski“ i ono što kod kuće ne mogu da jedem.

Pre pravljenja sam ipak prelistala nekoliko recepata, manje-više je sve to slično (i ono što svi znamo), prisetila se maminih musaka (kako od patlidžana, tako i od kropira, ali i npr. Kiselog kupusa) pa sam došla do neke svoje verzije koja mi se dopala.

Količina je za otprilike 4 osobe.

Potrebno je:

• Dva veća patlidžana
• so
• 2-3 jajeta za pohovanje
• Maslinovo ulje za prženje (ne mora maslinovo, ali ako je grčka musaka, onda je poželjno)
• Veća glavica crnog (još bolje crvenog) luka
• 2-3 čena belog luka
• 350g mlevenog mesa (preporuka je juneće)
• 4-5 sveža paradajza
• 1 veća sveža paprika
• Mešavin gotovih suvih začina za musaku (iz Grčke), alternativa je kombinacija mediteranskog bilja po ukusu
• 2-3 jajeta
• 4dl kisele pavlake

Patlidžan može a ne mora da se ljušti, ja preporučujem da se oljušti. Iseče se na kriške debljine između 0,5 i 1cm. Svaki komad se posoli i ostavi da odstoji.

U međuvremenu umutiti jaja, posoliti ih, ali oprezno zbog patlidžana. Pripremiti brašno za pohovanje. Može se iseckati luk, eventualno početi sa prženjem (klasično: maslinovo ulje u tiganj, pa se doda sitno seckani luk).

Ocediti patlidžan, nije loše da se svaki komad prebriše papirnim kuhinjskim ubrusom.

Zagrejati ulje, svaki komad patlidžana uvaljati u brašno pa u jaje i pržiti na vrelom ulju sa jedne, pa sa druge strane. Pohovane  komade patlidžana ređati na papirne ubruse ili salvete kako bi upile višak masnoće.

Ako se luk već dinsta (ja to radim paralelno sa pohovanjem), kad omekša, dodati najpre ppriku iseckanu na kockice pa meso.

Paradajz potopiti u vrelu vodu kako bi se lepo oljuštio, oljuštiti ga i iseći na komadiće pa dodati u meso. Dinstati dok se sve lepo ne sjedini. Na kraju dodati isitnjen beli luk i začine. Posoliti po ukusu, pobiberiti.

Viljuškom ili žicom za mućenje umutiti jaja, dodati pavlaku, sve lepo sjediniti. Posoliti po potrebi.

Na dno vtrostalne ili keramičke posude (nije loše da ima i poklopac), poređati sloj patlidžana (nema potrebe za masnoćom, dovoljno je ostalo od pohovanja) pa prekriti mesom sa povrćem, zatim preliti jajima sa pavlakom i ređati novi sloj patlidžana. Koliko će biti slojeva zavisi i od veličine posude ali gledajte da bude 3-4.

Gornji sloj preliti pavlakom i saviti u rernu. Može najpre da bde poklopljeno.

Peče se oko 45 minuta na oko 180C (pri kraju se skida poklopac i može malo da se pojača temperatura rerne.