Španski vetar

Kore (x2)

• 5 belanaca
• 4-5 kašika šećera
• Kašika limunovog soka (ili sirćeta)

Jako dobro ulupati belanca, dodati limun pa kašiku po kašiku šećera. I još dosta mutiti. Peći u plehu obloženom papirom na temperaturi od oko 130C. Tu opet svako najbolje poznaje svoju rernu, ali ova kora se ne suši sasvim, poput puslice, već ostaje malo sunđerasta (neko reče da liči na „šne-nokle“). Bitno je da se kora stavlja u već zagrejanu rernu i da se rerna ne otvara tokom pečenja.

Fil:

• ½ l mleka
• 2 pudinga od vanile
• 7 kašika šećera
• 10 žumanaca
• 250g putera (margarina)
• 150g ispečenih lešnika

Odvojiti nekoliko kašika mleka, a ostatak staviti na vatru zajedno sa šećerom.

Razmutiti prašak za puding sa žumancima i malo hladnog mleka pa dodati u mleko uz mešanje malo pre ključanja. Kuvati na pari sve dok se ne zgusne.

Ostaviti da se ohladi, a u međuvremenu penasto umutiti  puter (tu može i pola margarina) sa 200g šećera u prahu i pomešati sa ohlađenim filom.

Lešnik ispeći, očistiti i isitniti pa ga dodati u fil.

Polovinu fila premazati preko prve kore, preklopiti drugom i premazati ostatkom fila.

Tortu ukrasiti šlagom.