Boemska torta
Kore (3 komada):
- 3 belanca
- 85g šećera
- kašičica kakaoa
- 85g propečenih, samlevenih lešnika
Umutiti čvrst sneg od belanaca, uz neprestalno mućenje dodati šećer kašiku po kašiku i na kraju kakao. Isključiti mikser, pa u masu lagano umešati lešnik.
Fil I:
- 3dl mleka
- 200g šećera
- 6 žumanaca
- 1 vanilin šećer
- 1 kesica pudinga sa ukusom vanile
Odvojiti 3 kašike mleka i 3 kašike šećera pa ostatak mleka skuvati sa šećerom. Prašk za puding pomešati sa tim šećerom pa ga razmutiti u 3 kašike hladnog mleka i dodati u umućena žumanca. Pre nego što mleko sa šećerom proključa pomešati ga sa žumancima i rastvorenim pudingom. Kuvati uz neprestalno mešanje na tihoj vatri ili još bolje na pari dok se krem ne zgusne.
Fil II:
- 3 žumanca
- 6 celih jaja
- 250g šećera
- 150 – 200g čokolade za kuvanje
- 200g putera
Pomešati žumanca sa celim jajima, dodati šećer i kuvati na pari dok se ne zgusne. U vruće dodati izlomljenu čokoladu. Mešati povremeno dok se fil ne ohladi.
Penasto umutiti puter i pomešati ga sa ohlađenim čokoladnim filom.
Filovati: kora, ½ žutog fila, ½ čokoladnog fila; druga kora, preostali žuti fil, preostali čokoladni fil; treća kora, glazura od čokolade.
Kao i za većinu torti i ovde važi pravilo da treba da odstoji bar 12 sati kako bi dobila „pravi“ ukus.
