Mamin podvarak

Sprema se od kupusa ribanca, ili se iseče glavica kiselog kupusa.

Potrebno je:

• Kiseli kupus (isečen na komade ili ribanac), oko 1kg
• Veća glavica crnog luka, mogu i dve
• Svinjska mast
• Dve kašike pirinča
• Komadići dimljene slanine
• Lovorov list, biber, crvena paprika

Kupus je obično dovoljno slan pa nije potrebno dodavati so.

Najpre se na dosta masti isprži luk. Još bolje ako se doda i malo dimljene slanine, pa se doda kupus i dinsta se sve zajedno uz povremeno dolivanje vode ili rasola ako je kupus manje kiseo. Kad omekša i promeni boju, doda se malo pirinča i sve se lepo promeša pa se stavi u vatrostalnu posudu pogodnu za rernu. Gore se stave komadi mesa: svinjske krmenadle ili rebra, komadi junetine, a nije zgoreg ni koji komad suve dimljene slanine… Sve se lepo zapeče u rerni i to je to.

Od začina samo lorber i biber. 

Služi se uz kiselu pavlaku i kuvani krompir (mi smo navikli da ga tako jedemo).