Juneća supa

(za 4 osobe)

Potrebno je:

• Oko 1kg junečeg mesa (najbolje močing/ribić)
• Bar 1 komad juneće kosti (najbolje „šuplje“ odnosno ispunjene srži)
• 1 krompir
• 1-2 korena peršuna
• 1 koren paštrnaka
• Pola manjeg korena celera
• 1-2 šargarepe
• Luk presečen na pola i prepržen na električnoj ringli
• So, biber, lovor, 1 paradajz po želji
• Oko 2l vode

Meso i očišćeno povrće staviti u pogodan lonac, naliti vodom, posloliti, pobiberiti i staviti na vatru. Sačekati da provri, uz put „skupljajući“ cetkom penu koja se pojavi na površini. Nakon što prokluča, smanjiti vatru toliko da jedva vri i ostaviti poklopljeno da se kuva oko 2 sata (nekad i duže, zavisi od mesa).

Iz kuvane supe izvaditi meso i odvojiti sa strane ( i kost ako u njoj ima srži).

Ako neko voli povrće iz supe, izdvojiti i njega (ja sam jela samo šargarepu i uvek me je čekala u tanjiru sa svežom, vrućom supom).

Supu procediti, po potrebi dosoliti  i zakouvati. Koristiti domaće „žute“ rezance po mogućstvu. Ili napraviti griz knedle.

Meso služiti uz sos po želji i kuvani krompir (eventualno pire).