Jagnjeća čorba
Potrebno je:
- Oko pola kilograma jagnjećeg mesa i iznutrica
- Luk, sitno iseckan
- Masnoća (ja sam koristila puter, može i neka druga npr. svinjska mast)
- Lovorov list
- Manja šargarepa
- Manji koren peršuna
- Komad celera
- Krompir
- Biber u zrnu
- Začin po želji
- Oko 0,75l vode
- Oko 2,5dl mleka
- Kisala pavlaka ili neutralna pavlaka
- Jaje ili samo žumance
- limun
Luk propržiti na masnoći klasično, da se “ucakli” ali paziti da ne promeni boju.
Dodati na kocke ili kolutiće sećeno povrče (šargarepu, celer, koren peršuna) i komade mesa. Kosti su poželjne, ali gledati da ima dovoljno mesa.
Prodinstati sve zajedno, dodati bier u zrnu, lovorov list, naliti vodom i posoliti.
Ostaviti da se kuva na laganoj vatri sve dok meso potpuno ne omekša.
Ukoliko ima kotiju, izvaditi ih, meso vratiti.
Dodati mleko.
U posebnoj posudi umutiti jaje/žumance, lagano dodati pavlaku i sitno seckan peršunov list (po želji).
Limun iseći na što tanje kriške.
Kada čorba provri zajedno sa mlekom, skinuti sa vatre i pred samo služenje lagano umešati pavlaku sa jajetom i peršunom.
U svaki tanjir staviti kolut limuna pa sipati čorbu.
Po želji i ukusu dodatvati sok od limuna. I ljute papričice ko voli.
