Eginski krompir

„Eginski“ je jer j ideja nastala na Egini, na letovanju. Prvobitna ideja je bila “Krompir Svetog Nektarija” ali smo se složile da to baš i nije najzgodnije… pre svega jer može povrediti neka religiozna osećanja.

Došle smo iz nekog obilaska ostrva i kupanja po raznim plažama, prilično raspoložene za neki lep obrok. Frižider je bio solidno napunjen, a bližio se kraj odmora i trebalo je potrošiti što više namirnica.

Potrebno je (za dve osobe)

• Oko 1/2kg krompira
• 2 veće glavice crvenog luka
• 2 čena belog luka
• Maslinovo ulje
• So
• Biber
• Svež bosiljak
• 2 kašičice gotovog grčkog začina za krompir
• Oko 1dl crvenog vina
• 150-200g polutvrdog sira (trapist, kačkavalj ili neki drugi po ukusu)

Krompir izrendati. Luk iseči na što tanje kriške ili i njega izrendati. Beli luk iseckati sitno, bosiljak takođe. Posloliti, pobiberiti, dodati začine i sve lepo promešati.

Tepsiju ili vatrostalnu posudu namazati maslinovim uljem i preko rasporediti smesu. Preliti vinom i staviti u maksimalno zagrejanu rernu da se ispeče.

Pred kraj pečenja, krompir posuti rendanim sirom.

Služiti uz masline i feta sir začinjen i preliven maslinovim uljem.