Barena dimljena kolenica

• 2 dimljene svinjske kolenice
• 2 šargarepe
• Lovorov list
• Biber
• So po potrebi (zavisi koliko je kolenica slana)
• Voda

Kolenice lepo oprati i očistiti. U pogodnu posudu (ja koristim ekspres lonac) staviti kolenice, naliti vodom, dodati lovor i biber u zrnu pa staviti na tihu vatru da se lagano kuva. Otprilike na polovinu kuvanja, dodati očišćenu šargarepu (odabrati ih tako da su što približnijeg prečnika, npr. oko 1-1,5cm, čitavom dužinom i dugačke otprilike koliko i kolenica).

Kada je kuvano (meso treba da bude mekano, ali bi bilo dobro da se ne raskuva, potrebno je miimum 2 sata kuvanja, često i duže) isključiti ringlu i ostaviti da se malo prohladi… tek toliko da se meso može uhvatiti rukom.

Pažčjivo izvaditi šargarepu i ostaviti po strani.

Još pažljivije izvaditi kolenicu pomoću rešetkaste kašile npr.

Pripremiti aluminijumsku foliju.

Pažljivo položiti kuvano meso na foliju (ne treba ga jako iscediti) pa lagano izvući kost tako da meso ostane u komadu ako je moguće. Na mesto kosti pažljivo staviti šargarepu. Složiti što bolje i ravnomernije .  Zamotati lepo u foliju i staviti na hladno da se stegne.  Tečnost koja je ostala na mesu i trebalo da se želira i lepo popuni prostor tako da se, nakon nekoliko sati hlađenja dobije lep rolat koji se seče oštrim nožem.

Ako ne uspe „iz prve“ , ne sekirajte se. Ne uspe ni meni  svaki put (nije uspela ni ova na slici kako treba). Meso će svakako biti ukusno i slatko će se pojesti a svaki sledeći put će biti bolje.

Služiti sa salatom po želji.

Odlično se slaže sa renom, ali i sa ruskom salatom ko voli.