Deda Acine pogačice

Potrebno je:

• 200g svinjske masti
• 2 žumanca
• 1 ½ kašičica soli
• ¼ l mleka + 1 kašičica šećera
• 1 kvasac
• 500g brašna
• Jaje z premazivanje
• Po želji: susam, kim, parmezan… neke druge semenke

Razmutiti kvasac u zaslđenom hladnom mleku, dodati kašičicu brašna i ostaviti da nadođe.

U međuvremenu, mast i žumanca dobro umutiti (ja uvek mikserom) pa posoliti.

Prosejati brašno, dodati mast sa žumancima i kvasac sa mlekom i zamesiti testo.

Razviti testo na željenu debljinu (recimo oko 0,5-1cm), zaseći nožem u kvadratiće ili rombove, vaditi modlom pogačice i ređati u pleh (modla može biti i čašica za rakiju ili nešto slično).

Prekriti pleh krpom i ostaviti da kisne (oko pola sata ili duže ako je hladnije) Premazati umućenim jajetom, posuti po želji (susamom, kimom, parmezanom…) i peći na oko 200C