Trouglići sa šampinjonima
(recept je doslovce onako kako sam ga pisala mojoj drugarici Vesni)
Potrebno je:
- pakovanje tankih kora (500g)
- 300-400g šampinjona
- 50g putera
- 3,5dl mleka
- 3 kašike brašna
- 2-3 kašike pavlake
- Iseckan peršun, so, biber
- Oko 50g putera (ili 05dl ulja), malo vode
U šerpu staviš puter da se istopi i klasično upržiš brašno. Lagano dolivaš mleko uz stalno mešanje da se ne naprave grudvice (najbolje je da to radiš onom žicom za mućenje). U gotovo umešaš pavlaku, možeš i jaje. Ostaviš na stranu 3-4 kašike.
Šampinjone naseckaš na listiće ili upotrebiš trenicu (ono najkrupnije rende što secka na listiće) i ubaciš ih u vruć bešamel. Dodaš so, biber, naseckan peršun i sve lepo izmešaš.
U neko lonče sipaš ulje ili puter, doliješ otprilike isto toliko vode i staviš na ringlu da “zacvrči”.
Kore presečeš na pola.
Uzmeš koru, poprskaš je onom mešavinom ulja i vode, staviš fil i uviješ u trougao (kao baklavu… ja tu polovinu kore presavijem na tri dela). Trouglove ređaš u pleh ili na neku tacnu na koju ih zamrzavaš (ako ih nećeš odmah peći) I to ti je čitava mudrost.
Ono što si ostavila na stranu služi da svaki trouglić premažeš pre pečenja. Ako ćeš da ih zamrzavaš onda nema potrebe. Pre pečenja umutiš jaje i pavlaku pa mažeš sa tim. Ako hoćeš da ga dekorišeš, kad sečeš šampinjone nađeš jedno 5-6 komada približne veličine (što sitnije) i iseckaš ih na deblje listiće zajedno sa drškom… da ti ostane oblik pečurrke. To utisneš a sredinu trouglića preko te pavlake sa jajetom. Možeš da dodaš i komad peršunovog lista, najbolje onog krecavog, francuskog.
