Salata sa lignjama
Potrebno je:
- Oko 500g lignji
- 100g kukuruza šećerca
- Šoljica pirinča
- 1 glavica zelene salate
- 100g rukole
- 100g čeri paradajza
- 1 mladi beli luk (ako nije sezona, onda 2 čena)
- Pola crvenog luka
- Malo vlašca za ukrašavanje, svež bosiljak po želji, peršunov list
- Maslinovo ulje
- Sok od limuna po ukusu
- So, biber
Lignje očistiti, ocediti, iseći na kolutove i ostaviti u mešavini maslinovog ulja i limuna (recimo neka je odnos 2:1).
Nakon pola sata ih ispeći kratko ili u rerni (pleh obložen papirom za pečenje, dovoljnoje 5 minuta na 180C) ili na tiganju. Može i na roštilju.
Pirinač skuvati u slanoj vodi.
Šečerac (ja koristim zamrznut) je dovoljno preliti vrelom vodom.
Zelenu salatu, rukolu, paradajz, luk, oprati, ocediti, osušiti. Crveni luk iseći na režnjeve, mlad na kolutove. Ćeri, ako je veći, prepoloviti.
Pomešati pirinač sa kukuruzom, posoliti još malo ako je potrebno, dodati 1-2 kašike maslinovog ulja i sve lepo promešati. I dodati komadiće lignji.
Zelenu salatu odvojiti na listove. Nekoliko lepših ostaviti, ostale iseći na krupno.
Dodati luk, rukolu, sve lepo promešati. Začiniti limunom po ukusu
Na tanjir poređati cele listove zelene saate pa lepo rasporediti sve ostalo. Ukrasiti čeri paradajzom, po nekom rukolom i vlašcem.
