Punjene lignje

Potrebno je (za 4 osobe):

• 1kg očišćenih lignji (zavisi od veličine ali recimo 6-8 većih po osobi)
• Šolja (2dl) pirinča
• Peršunov list – vezica sitno iseckanog
• 2 limuna: sok i nekoliko kolutova za dekoraciju
• Maslinovo ulje oko 1dl
• Suvo belo vino oko 1,5dl
• Beli luk 3-4 čena sitno iseckan
• So, biber

Lignje ukoliko nisu očišćene, očistiti.

Krake lignji potopiti u mešavinu ulja i soka od limuna.

Pirinač skuvati u posoljenoj vodi, nije potrebno dodavati ništa. Kad je skuvan, procediti od viška vode. Paziti da se ne prekuva.

Krake lignji kratko ispržiti na tiganju uz dodatak minimalne količine ulja ako je potrebno

Iseckati peršun, isitniti beli luk, iscediti sok od 1 limuna.

Pečene krake lignji sitno iseckati. Sve pomešati i dodati pirinač. Posoliti po potrebi, pobiberiti.  Ovim nadevom puniti lignje i svaku zatvoriti čačkalicom.

Napomena za one koji ne znaju: lignje su pune vode i jako se „skupe“ prilikom termičke obrade. Zbog toga puniti tako da ostane prostora.

U tiganju ugrejati ulje, lepo poređati lignje i doliti belo vino.

Smanjiti vatru… posle oko 5 minuta svaku lignju okrenuti.

Gotove su za 10-tak minuta.

U tiganju ostaje saft, nemojte ga baciti.

Lignje rasporedite na tanjir. Poslužite uz ostatke kuvanog pirinča prelivenog maslinovim uljem i limunom, začinjenim po želji.

Salata (i dekoracija): zelena salata, rukola, čeri paradajz, sremuš, bosiljak, mladi luk…