Čorbast pasulj za tetka Danu

Potrebno je:

• 4 šolje pasulja po izboru (ne mora da bude krupan, može i crveni i šareni)
• 4 glavice sitno seckanog luka
• Šargarepa
• Koren peršuna
• Lovorov list
• 3-4 čena belog luka
• Sitna crvena paprika
• Suva rebra, suva slanina ili neko drugo suvo meso poput kolenice ili butkice. Alternativa su neke lepe kobasice po ukusu.
• So, biber, ljuta papričica… po ukusu

Pasulj potopiti u hladnu vodu i ostaviti da odstoji bar 6 sati.

Procediti i staviti u hladnu vodu da se kuva.

Nakon što provri, odliti vodu, procediti pasulj i dodati novu.

Ja to uradim 2-3 puta, domaćice kažu da je dovoljno baciti i samo prvu vodu.

Suvo meso naliti vodom i staviti da se kuva.

Kad smo završili sa ispiranjem pasulja, u vodu u kojoj će se kuvati dodati pola količine pripremljenog luka, beli luk, šargarepu i koren peršuna. Bitno je da ima dovoljno vode i da se povremeno promeša kako se pasulj ne bi „uhvatio“ na dno šerpe.

Pri kraju kuvanja u pasulj dodati obareno meso i malo čorbe u kojoj se meso kuvalo. Kada je pasulj skuvan (paziti da se ne prekuva kako se zrna ne bi raspala), po želji izvaditi šargarepu i peršun, a u drugoj posudi na malo masnoće (ulja ili svinjske masti) ispržiti ostatak seckanog luka. Kad je luk sasvim mekan, dodati crvenu papriku (količina po ukusu, 3-4 kašičice je dovoljno) i pomešati sa skuvanim pasuljem. Ostaviti da provri i vrlo kratko prokuvati na tihoj vatri.

Posoliti po ukusu i poslužiti.