Loukoumades – grčke krofnice

Sastav (za testo):

• oko 375g brašna
• ½ kvasca
• 3dl mlake vode
• 1 kašika šećera
• 1 kašika meda
• malo soli
• 1 kašičica “uz”-a (može i rakija)

Preliv:

• 1dl vode
• 3-4 kašike šećera
• Narendana kora limuna
• Isceđen sok od limuna
• Cimet po želji
• 3-4 kašike meda

Kvasac preliti vodom, dodati šećer i kašiku brašna, pomešati, prekriti I sačekati da kvasac nadođe.

Odmeriti i prosejati brašno, dodati so, med i uzo (ili rakiju) pa preliti nadošlim kvascem. Testo mutiti najbolje mikserom (može i žicom za mučenje) dok se dobro ne izmesi. Prekriti čistom krpom I ostaviti da nadođe.

U pogodnu posudu sipati ulje (treba baš dosta) zagrejati i spuštati kublice od nadošlog testa. Ovo se najlakše radi pomoću dve kašike ali tako da svaki put pre uzimanja testa kašike budu pokvašene vodom kako se testo ne bi lepilo.

Gotove krofnice vaditi rešetkastom kašikom i spuštati na papirni ubrus ili salvet kako bi upio višak masnoće.

U međuvremenu sve sastojke za preliv staviti u pogodnu posudu i prokuvati.

Preliti preko krofnica i pouti orasima, bademom, lešnikom, pistaćima…

Alternativa za preliv (koji sam ja koristila) je da se umesto vode i šećera upotrebi džem od šipka. Posula sam ih listićima badema. Kombinacija je savršena.